Víno a čokoláda

Nabídka odrůdových bílých a červených vín

Podívejte se také na článek proč snoubit víno s čokoládou. Jak víno, tak kvalitní čokoláda nabízejí intenzivní širokou paletu chutí a vůní, které se navzájem doplňují a vyvažují. Rozmanitost jejich tónů může sahat od ovocných a květinových ke kořeněným a ostrým. Ideální harmonie se dosahuje, když jedna charakteristika nepotírá druhou. Jak víno, tak čokoláda, nabízejí intenzivní širokou paletu chutí a vůní, které se navzájem doplňují a vyvažují. Rozmanitost jejich tónů může sahat od ovocných a květinových ke kořeněným a ostrým. Ideální harmonie se dosahuje, když jedna charakteristika nepotírá druhou. Profesionální poradenství při výběru vína i čokolády. Rádi Vám poradíme s výběrem vína z letotošní i loňské úrody. S ostatním si ale musíte poradit sami. Sex, červené víno a čokoláda vám mohou zachránit život, my zajistíme víno na dnešní den, servis, donášku nákupu až k vašim dveřím. A pro milovníky sladkého nejvíce na našem videu zdarma. Výroba je v zasadě založena na surovinách, které tvoří kakao, a to kakaový prášek, kakaová hmota a kakaová pokrutina. Dále je to tuk, cukr nebo sladidla a další přísady. Tyto přísady se pečlivě promíchají v míchacím stroji. Před vlastní výrobou se válcovací stolice je zařízení, jež slouží ke zjemnění chuti čokolády. Hmota se na ni lije a roztírá. Když se čokoláda konšuje, přidáváme do ní dochucovací prostředky a emulgátory. Tato celá hmota se míchá, šlehá a provzdušňuje. Provzdušnění čokoládové hmotě dodá vyšší chuť. Hodně záleží na druhu, podle něj určíme, jak dlouho čokoládu budeme tzv. konšovat. Zpravidla to bývá 48 až 96 hodin při teplotě 50 až 80 °C. Po tomto procesu čokoládová hmota putuje do zásobníku, kde se homogenizuje při následné teplotě 50 až 60 °C.
Dále následuje tzv. temperace a chlazení. Chlazení probíhá při teplotě 30 °C a poté následuje plnění do forem. Temperace slouží k odolnosti, aby se tuk neodděloval, tzn. nezpůsoboval výkvět na povrchu, a také k jemné struktuře a lesklosti. Poslední proces je chlazení, které probíhá v chladicích skříních, kde čokoláda tuhne. Po ztuhnutí se čokoláda z forem vyklepne a balí. Čokoláda je v Čechách velmi obílená a velmi často se kupuje na internetu, hlavně známé značky. Je to velmi populární pochutina a je dostupná v mnoha typech. Různé formy a chutě čokolády se vyrábějí obměňováním množství přísad. V obchodě prodáváme zejména tyto druhy. Neslazená čokoláda: čistý čokoládový nápoj, též znám jako hořká nebo čokoláda na vaření. Je to nesmíšená čokoláda: mletá pražená čokoládová zrna bez přísad dávají silnou, hlubokou čokoládovou chuť do všech sladkostí, do kterých jsou přidána. I s přidaným cukrem jsou používané jako základ vrstvových dortů, koláčků, cukroví, keksů atd. Tmavá čokoláda: naše vlastní čokoláda bez mléka jako přísady, někdy zvaná jako prostá čokoláda. V USA se weapons oficiálně nazývá sladká čokoláda a vyžaduje 15% koncentraci čokoládového moku. Evropské normy specifikují minimálně 35% kakaové sušiny. Couverture: tento známý termín používaný pro čokolády obsahující mnoho kakaového másla nejvyšší kvality. Populární druh čokolády Couverture používaný profesionálními cukráři a často prodáván v gourmets, delikates  a speciálních potravinových obchodech obsahuje ingredienty: Valrhona, Lindt, Coco Barry a Esprit des Alpes. Tyto čokolády obsahují vysoké procento čokoládového moku (někdy víc než 70 %) právě jako kakaové máslo, aspoň 32 – 39 %, jsou velmi tekuté po rozpuštění a mají výbornou chuť. Tradiční česká mléčná je s přídavkem kondenzovaného nebo sušeného mléka. Předpisy EU vyžadují v mléčné zastoupení nejméně 35% pevných složek kakaa. Oblíbená bílá čokoláda: cukrářský výrobek založený na kakaovém másle bez pevných kakaových složek. Světová ledová je druh čokolády, který je nutné před konzumací zchladit alespoň na teplotu cca 5 °C. U nás jasně vede a patří k nehledanější drům. Avšak nejvíc populární a nejvíce prodávaný druh je s oříšky, oříšková a vše co má co společného s ořechy. Češi zkrátka milují kombinace. Slovo čokoláda má původ v aztéckém výrazu xocolātl, jenž má stejný význam. Pravá čokoláda je obvyklá součást nejrůznějších druhů sladkostí a patří bezesporu k nejpopulárnějším na světě. Vyrábí z kvašených, pražených a mletých zrnek tropického kakaového stromu Theobroma cacao. Zrna pocházejí z kakaových tobolek – bobů. Nejvíce ceněná, vzácná a drahá jsou zrna Criollo z mayské oblasti (Mexiko a Střední Amerika). Tato zrna jsou méně hořká a aromatičtější než ostatní. Dělá se z nich jen asi 10 % čokolády. Kakaová zrna v 80 % čokolády jsou typu Forastero. Stromy Forastero jsou značně robustnější než stromy Criollo a kakaová zrna z nich jsou levnější. Trinitario, hybrid zrn Criollo a Forastero, se používá asi v 10 % čokolády. Do našeho prodeje přichází hlavně ve formě tabulek nebo jiných geometrických tvarů, často bývá též tvarována do malých figurek (obvykle zvířat nebo lidí). Mnohdy se tyto tvary přímo vztahují k určitým svátkům, jako např. velikonoční zajíci nebo vejce, případně vánoční či mikulášské figurky anebo tvary vhodné pro den svatého Valentina. Nejoblíbenější téma a také prodej jsou ale Vánoce, vánoční dárky, kolekce a vše pod stromeček. Bývá někdy tvarována i jako růže. Navíc často tvoří hlavní složku nebo přísadu v různých potravinách. Náš obchod s vínem vám připraví všechny druhy vín a čokolády, které máte rádi za velkoobchodní ceny. Servírování vína a skloubení s pokrmy, víno jen tak pro radost. Za nákup vám přidáme sladký dárek! 

 

Kontaktujte nás

Prodej vín Praha 1

Osobní odběr zdarma

Podle Gusta Obchod

 vejděte do domu

Národní 9, Praha 1

Tel. 778 088 158

 vejděte do domu

 vejděte do domu

Kontakt

Prodej vín - obchod Praha zajděte na Národní číslo 9
Vejděte do domu
Máme prodejnu v centru Prahy
Potřebujete poradit?
778 088 158
prodej@stacirna.cz
To Top